發(fā)酵工程是生物技術的重要組成部分，是有效利用我國豐富生物資源、促進行業(yè)進步、提高我國產(chǎn)業(yè)競爭力的關鍵技術。發(fā)酵工程技術的應用遍及輕工、食品、化工、能源、環(huán)保、農(nóng)業(yè)、醫(yī)藥等國民經(jīng)濟諸多領域。

　　在發(fā)酵過程中發(fā)酵環(huán)境對微生物生長繁殖的影響是非常顯著的。因此在發(fā)酵過程中需要采用溫濕度傳感器對環(huán)境條件進行控制。特別是在奶茶粉制作過程中，在諸多環(huán)境條件中，溫度是其中首要的環(huán)境因子。溫度主要是通過影響微生物細胞的流動性和生物大分子的活性來影響微生物菌種的生命活動。

　　隨著溫度升高，細胞內酶反應速度加快，代謝和生長也相應加快，另一方面，隨著溫度升高，生物活性物質(如蛋白質，核酸等)發(fā)生變性，細胞功能下降，甚至死亡。所以，各種微生物菌種都有一個最適合的生長溫度，對特定的某種微生物，只能在一定溫度范圍內正常生長，超出這個范圍就會停止生長，甚至死亡。

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