最近召回的受污染的胡蘿卜、碎牛肉、熟食肉和其他雜貨引發(fā)了對食品安全的新?lián)鷳n。德克薩斯大學達拉斯分校的研究人員正在開發(fā)傳感器，旨在使消費者能夠在家中方便地在幾分鐘內(nèi)檢測到食物和水中的污染物。

德克薩斯大學達拉斯分校的生物工程師在 2024 年發(fā)表了三項概念驗證研究，證明了他們的傳感器能夠檢測大腸桿菌、沙門氏菌和一種常見的除草劑。

“我們的目標是開發(fā)準確、快速的傳感器技術，消費者可以使用這些技術來確保他們的食品不含有害污染物，”Erik Jonsson 工程與計算機科學學院生物工程系主任兼系統(tǒng)生物學科學 Cecil H. 和 Ida Green 教授 Shalini Prasad 博士說。

“我們很高興能夠設計出讓人們更有能力保護自己健康的工具，”她說。

在 157 月發(fā)表在《生物傳感器》雜志上的一項研究中，Prasad 和她的團隊展示了一種便攜式電化學傳感平臺，可在 7 分鐘內(nèi)檢測和量化水中的大腸桿菌 O<>：H<>。

盡管這項研究測試的大腸桿菌菌株與最近在有機胡蘿卜中發(fā)現(xiàn)的大腸桿菌菌株不同，但研究人員計劃擴展傳感器以測試其他類型的細菌，因為他們已經(jīng)證明該技術有效。

2 月份發(fā)表在《Microchimica Acta》雜志上的一項研究展示了一種可以在不到 9 分鐘的時間內(nèi)篩查水樣中沙門氏菌的設備。8 月發(fā)表在 Electrochem 上的另一項研究表明，他們的一個傳感器可以檢測到飲用水中的有毒化學物質百草枯二氯化物，這種藥物用于殺死雜草。

普拉薩德說，她的團隊還在開發(fā)一種傳感器來檢測另一種有毒除草劑阿特拉津，以及一種檢測真菌產(chǎn)生的霉菌毒素的傳感器。

Prasad 設計了各種微型細胞和分子平臺，她正在使用這些平臺來創(chuàng)建更快、更實惠的臨床診斷。她和她的團隊設計了一種可穿戴傳感器，可以檢測與健康狀況相關的人體汗液分子，包括糖尿病和炎癥性腸病，以及感染的關鍵生物標志物，這可以為用戶提供 COVID-19 和流感等感染的早期預警。

研究人員還開發(fā)了傳感器技術來測試土壤健康參數(shù);唾液中存在大麻中的活性成分 THC;以及檢測液體中芬太尼的快速檢測。

UTD 研究人員正在與總部位于德克薩斯州艾倫的公司 EnLiSense 合作推進他們的傳感器技術，該公司開發(fā)基于生活方式的傳感器和設備。Prasad 是該公司的聯(lián)合創(chuàng)始人。

更多信息：Kundan Kumar Mishra 等人，用于快速檢測水樣中大腸桿菌 O157：H7 的電分析平臺，生物傳感器（2024 年）。DOI： 10.3390/bios14060298

Kundan Kumar Mishra 等人，PathoSense：用于篩查水樣中沙門氏菌的快速電分析設備平臺，Microchimica Acta（2024 年）。DOI： 10.1007/s00604-024-06232-4

Durgasha C. Poudyal 等人，用于直接檢測飲用水中百草枯的低容量電化學傳感器平臺，Electrochem（2024 年）。DOI： 10.3390/electrochem5030022

由德克薩斯大學達拉斯分校提供